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端午,8道宜人的菜谱来了!请君珍藏。

2017-05-29 素食

 

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端午来临,天气变热,饮食需注意。夏季暑性温热,人体新陈代谢旺盛,汗易外泄,耗气伤津,故宜吃偏酸甜食物、凉拌菜、豆制品、芝麻酱、新鲜蔬菜、水果等,忌吃油腻、煎炸、辛辣的食物。总结以下四点:


1

具有祛暑益气、生津止渴、养阴清热作用的食;

2

具有芳香开胃、健脾化湿作用的食物;

3

具有清暑解热、护胃益脾作用的食物;

4

具有降血脂、降血压、护血管作用的食物。


素食菜谱推荐

1、开胃包菜


主 料:包菜


辅料:胡萝卜丝、香菜、姜丝、红椒丝


调味料:香油、白醋、白糖、盐、辣椒粉、芥末、花椒粉


做法:

1、先将包菜泡在盐水15分钟;

2、再将整个包菜切十字刀分成四大块,用80度开水泡3分钟后捞起滤干水,切三角形用一个大碗装好备用;

3、在碗里加入胡萝卜丝和所有调味料,搅拌均匀用手压紧,再在上面洒点香菜用保鲜膜封好放置1个小时;

4、最后淋上香油装盘即可。


2、梅干菜焖黄豆


主 料:梅干菜、黄豆


辅料:青椒、红椒、香芹、姜丝


调味料:油、盐、酱油


做法:

1、黄豆、梅菜干提前洗净泡好,梅菜干切小段,青红椒切圈,香芹切小段;

2、先用高压锅把黄豆煲熟,煲时放点盐以便入味;

3、起锅放油爆香青红椒、姜丝,放少许盐捞起放一边,再用锅里剩下的油炒香梅菜干,加盐、酱油调好味倒入黄豆,利用焖黄豆的水小焖一会;

4、加入爆香的青红椒,洒上香芹翻炒几下收汁出锅即可。


3、白玉豆腐羹


主 料:嫩豆腐、青碗豆、玉米粒


辅料:松仁粒、枸杞


调味料:油、盐、胡椒粉、素蚝油、蘑菇精、香油、姜末


做法:

1、嫩豆腐切四方小丁,青豌豆、玉米粒提前飞水(飞水时加点盐,油,八成熟)备用;

2、起锅下油爆香姜末,放入所有食材加水煮开;

3、接着放入所有调味料用锅铲轻轻搅动,最后勾芡,出锅前放少许香油。


4、酸甜番茄菠萝


主 料:番茄、菠萝、芒果


辅料:木耳、马蹄、香芹


调味料:油、盐、胡椒粉、素蚝油、蘑菇精、香油、姜末


做法:

1、芒果、菠萝、削皮切小块;

2、番茄、马蹄切片,木耳泡发洗净撕小块;

3、锅里放油放入木耳、马蹄翻炒几下加入盐、白糖(一大勺);

4、再依次加入香芹、菠萝、番茄、芒果,最后加醋勾茨出锅。


5、凉拌糖醋黄瓜片


  用料:黄瓜 4根、盐 适量、糖 适量、米醋 适量、香油 少许    


  做法:

  1、黄瓜切片。

  2、将切好片的黄瓜拌上盐,腌制片刻(约10分钟)。

  3、待黄瓜片腌制出水后戴上手套用力捏,把黄瓜片剩余的水分清掉。

  4、最后加入糖、米醋、香油拌匀即可。


  小贴士:

  1、黄瓜片越薄越好,这样腌制后的黄瓜片容易将水清掉

  2、糖和醋的比例根据个人口味,拌的时候可以尝一下。

  3、醋建议用米醋,味道最好了!~


6、香菇丝瓜汤


原料:丝瓜200克;水发香菇15克;精盐15克;植物油30克;清水500克。

 

做法:

1、先将丝瓜去皮、洗兆,切成滚刀片。

2、香菇择洗干净,切成小块。

3、将炒锅放火上,加入植物油,热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐

4、然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下,加入香油即可。


7、绿豆海带粥


材料:绿豆50g、海带30g、粳米50g


做法:

1、将绿豆先煮一下,然后加入粳米煮熟

2、之后加入海带丝即可。


8、纯素豌豆泥


材料:豌豆100g、红薯50g、芹菜、胡萝卜各30g


做法:

1、先将芹菜、胡萝卜放入锅内

2、加入适量的水制成浓汤

3、然后加入豌豆和红薯

4、再煮20分钟,直到食材都软烂即可。


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